Un fromage sans lait avec le fauxmage de cajou

Aujourd’hui j’ai le plaisir de publier une nouvelle recette pour compléter cette catégorie “recettes des lecteurs” qui nous est proposée par Myriam, c’est elle également qui m’a donné l’idée de créer cette catégorie.. merciiiii ;-))

Voici le fauxmage de cajou, par Myriam  

FAUXMAGE DE CAJOU

Pour 2 fauxmages de cajou :

– 100 g de noix de cajou
– 2 g d’agar-agar en poudre
– 1 c. à c. de ciboulette séchée

Mettez les noix de cajou à tremper dans un bol d’eau pendant une demi-journée.

Égouttez et rincez soigneusement.

Dans une petite casserole, mélangez l’agar-agar en poudre avec 25 cl d’eau et laissez frémir 1 minute sur feu doux.

Versez ce liquide dans un blender avec les noix de cajou égouttées et 2 pincées de sel rose. Mixez jusqu’à obtention d’une crème.

En guise de moule, je vous propose d’utiliser 2 verres. Versez 1 c. à c. d’huile d’olive dans le fond de chaque verre, parsemez de ciboulette et ajoutez 2 pincées de poivre noir.

Remplissez les verres et laissez refroidir au réfrigérateur.

La préparation fige et se démoule facilement (grâce à l’huile d’olive) pour être présentée façon fromage frais, coupé en rondelles dans une assiette de crudités.

Ce fromage de cajou se conserve au moins 3 jours au réfrigérateur.

Idées :

Pour une version douce qui va avec tout, je mets simplement de la ciboulette mais vous pouvez choisir de parfumer avec des herbes ou des épices plus relevées.

Sur cette base vous pouvez réaliser de nombreuses variantes de petits fromages à l’ail, aux fines herbes, au poivre concassé, aux baies roses…

Pourquoi faire tremper les graines :

Les oléagineux (comme les amandes, les noix, les graines de tournesol et de sésame etc…) contiennent un inhibiteur d’enzyme qui empêche leur bonne digestion.

Lorsqu’on les fait tremper, le processus de germination commence et ce problème disparait lorsque ce processus est enclenché.

Cela augmente aussi la quantité de vitamines (C, B et les carotènes, entre autres) présentes dans le fruit et le pouvoir d’assimilation des minéraux (magnésium, potassium, calcium, fer, zinc, etc.).

Voici un petit guide pour le temps de trempage des graines et noix :

• Amandes: 8-12h à température ambiante (en gros, compter une nuit)
• Noix: 4h à température ambiante
• Noisettes: 8-12h à température ambiante
• Cajous: 5h à température ambiante
• Sésame: 8h à température ambiante
• Graines de tournesol: 2h à température ambiante

Pour les autres, compter en moyenne entre 4 et 24h, toujours à température ambiante.

Une fois le trempage terminé, rincer les graines jusqu’à ce que l’eau soit claire, égoutter-les, et les voilà prêtes à manger!

Conserver le reste au réfrigérateur, pas plus de 3 jours.

Myriam

J’en profite pour vous rappeler que cette catégorie est ouverte à toutes les personnes qui veulent partager leur recette d’alimentation vivante.

Envoyez-moi simplement un message depuis la page contact avec votre recette, une ou plusieurs photos, avec les ingrédients, les différentes étapes pour la réalisation et le plus d’infos possible afin de la rendre vraiment accessible.

N’hésitez pas à donner quelques infos en plus de la recette, ou de proposer des variantes par exemple, c’est toujours intéressant d’en apprendre un peu plus.. 😉

J’espère vraiment que cette catégorie se remplisse de recettes d’alimentation vivante de partout dans le monde, d’ailleurs ça pourrait être sympa d’avoir une petite présentation de vous avec la recette et on pourrait marquer le pays ou la ville avec votre prénom ?

Dîtes-moi ce que vous en pensez quand vous m’envoyez votre recette..

Merci encore à Myriam et je me réjouis de publier encore plus de recettes par la suite.

A très vite pour la suite..

Olivier

Vous avez aimé cette recette ? …découvrez également la première recette de Myriam en cliquant sur le lien en dessous.
>>cliquez ici pour découvrir tout de suite cette recette 😉